Make a reservation
We look forward to hosting you soon. For your convenience use our online reservation system
Reserve onlineWould you like to make a reservation by phone?
CALL +33557956113
TOUCAN
Marina & Tony redore l’image de la streetfood et vous propose de vous régalez autour d'une cuisine créative et gourmande dans un sandwich !
Des sauces, au poisson fumé, à la viande confite, aux garnitures jusqu'au dessert tout est fait maison avec des produits frais et essentiellement locaux. La carte change régulièrement au fil des saisons.. En semaine le midi venez déguster un plat du jour composé de produits de saison selon l'inspiration de Tony. Vous trouverez toujours une option végétarienne.
« Nous avons le plaisir de vous accueillir dans un cadre chaleureux et végétal. Un moment agréable avec une ambiance musicale. En été venez profitez de notre terrasse ensoleillée ou déjeuner au frais dans la salle climatisée. Vous pouvez aussi commander votre repas à emporter ou vous faire livrer directement chez vous.
Tous les soirs nous vous proposons une sélection de Tapas en complément de la carte pour un moment de convivialité autour de cocktails maison, de vins et bien d'autres rafraichissements.
A bientôt autour de nos sandwichs à Bordeaux ! »
Gallery
About us
Un petit aperçu de nous et de ce qu'on vous propose au restaurant dans cet article de Quoi faire à Bordeaux.
About us
A Bordeaux on connaissait Les Cornichons et l'Atelier du sandwich pour manger un sandwich cuisiné digne de ce nom, voici venu Toucan ! Du retour du Costa Rica (d'où le clin d'œil à cet oiseau coloré), Marina et Tony ont posé leurs valises à deux pas de la place de la Victoire en juillet.
Lui, chef depuis quinze ans, et elle, fonctionnaire, avaient l'envie de monter une affaire en Amérique latine. Ils sont finalement de retour à Bordeaux avec l'intention de « redorer la street-food ». « On veut proposer des sandwichs cuisinés comme des plats travaillés avec des ingrédients de saison et locaux. C'est une manière de se battre contre la malbouffe. » Tony assure : « J'utilise les mêmes techniques que j'appliquais dans les restaurants pour cuisiner des plats classiques. » Au fil de la lecture du menu, on relève les préparations de cuisinier : sauces, pickles, viandes cuites à basse température, poisson fumé maison.
Les classiques de la street-food, burger et hot-dog basculent dans un univers presque gastronomique.
Les associations de saveurs sont recherchées et mettent à l'honneur des ingrédients peu banals : rutabaga, cèpes, sumac, panais, veau, manchego.
On choisit le grilled cheese, sandwich au fromage typiquement américain. Celui-ci est agrémenté de légumes : carottes, panais, oignons caramélisés, épinards avec de la poire et des noix. On goûte aussi un sandwich brioché à l'effiloché de cochon rendu très tendre par une cuisson lente de dix heures. Pas de regrets à craquer ensuite pour la brioche perdue : le trio praliné noisette, mousse au chocolat et glace à la vanille remporte la palme de la gourmandise.
Le soir, changement d'ambiance avec une sélection de tapas à accompagner de vins majoritairement bio et de bières basques.
EMMA GOUAILLE
About us
Nous avons eu la surprise et l'honneur de figurer dans le guide Petit futé 2023
About us
Maitika vous présente notre sandwicherie comme si vous y étiez !
We look forward to hosting you soon. For your convenience use our online reservation system
Reserve onlineWould you like to make a reservation by phone?
CALL +33557956113